Análisis del Perfil de Textura (TPA)

Método instrumental que cuantifica propiedades texturales mecánicas de una muestra alimentaria aplicando deformaciones compresivas controladas (habitualmente una doble compresión) y registrando respuestas fuerza–tiempo o fuerza–distancia para obtener parámetros como dureza, cohesividad, elasticidad, adhesividad y masticabilidad.