Texture Profile Analysis (TPA)

Instrumentelle Methode zur Quantifizierung mechanischer Textureigenschaften einer Lebensmittelprobe durch kontrollierte Druckverformungen (häufig ein Zweifach‑Kompressionsversuch) und Aufzeichnung von Kraft‑Zeit‑ oder Kraft‑Weg‑Kurven zur Ableitung von Parametern wie Härte, Kohäsion, Rückstellvermögen, Haftung und Kaubarkeit.