Headspace‑Gaschromatographie (HS‑GC)

Analytischer Probenahmeansatz, der flüchtige Verbindungen isoliert und analysiert, indem die Gasphase (Headspace) über einer festen oder flüssigen Lebensmittelprobe entnommen und in ein Gaschromatographen injiziert wird; die Probenahme kann statisch (Gleichgewicht) oder dynamisch (Purge‑and‑Trap) erfolgen, und die Bedingungen bestimmen, welcher Anteil der Flüchtigen gemessen wird.