Pourcentage de Protéines du Lait

Health & Life Sciences Dictionary
La fraction massique de protéines dans un échantillon de lait, exprimée en pourcentage de la masse totale du lait (selon la base analytique indiquée), utilisée pour évaluer la qualité compositionnelle, la valeur nutritionnelle et le comportement à la transformation (par ex. rendement fromager) en contexte laitier et vétérinaire.