Porcentaje de Proteínas de la Leche

La fracción másica de proteína en una muestra de leche, expresada como porcentaje de la masa total de leche (según la base analítica indicada), utilizada para evaluar la calidad composicional, el valor nutricional y el comportamiento en el procesamiento (p. ej., rendimiento quesero) en contextos lácteos y veterinarios.