Urbanisation–Transition Alimentaire

Relation à l'échelle de la population par laquelle les processus d'urbanisation (migration vers les zones urbaines, transformations de l'emploi, infrastructures, marchés et répartition du temps) modifient l'environnement alimentaire et les comportements de consommation, entraînant des changements structurés des régimes alimentaires (par exemple, hausse des aliments transformés, des graisses, des s