Urbanisierung–Ernährungsübergangsbeziehung

Health & Life Sciences Dictionary
Eine auf Bevölkerungsniveau wirkende Beziehung, bei der Urbanisierungsprozesse (Zuzug in Städte, Veränderungen in Beschäftigung, Infrastruktur, Märkten und Zeitnutzung) die Nahrungsumgebung und das Konsumverhalten verändern und dadurch systematische Verschiebungen in Ernährungsgewohnheiten (z. B.