Relación Urbanización–Transición Alimentaria

Relación a nivel poblacional por la cual los procesos de urbanización (migración a áreas urbanas, cambios en empleo, infraestructuras, mercados y tiempo disponible) modifican el entorno alimentario y el comportamiento de consumo, produciendo desplazamientos sistemáticos en los patrones dietéticos (por ejemplo, mayor disponibilidad y consumo de alimentos procesados, grasas, azúcares y productos ani