Paroi Cellulaire Végétale

La matrice pluricomposante de polysaccharides (cellulose, hémicelluloses, pectines), de polymères structuraux (lignine dans certains tissus) et de protéines associées qui entoure les cellules végétales ; sa composition et son intégrité physique déterminent la texture des tissus, la capacité de rétention d'eau, la résistance mécanique et le comportement fonctionnel des fibres alimentaires dans les