Pflanzenzellwand

Health & Life Sciences Dictionary
Die mehrkomponentige Matrix aus Polysacchariden (Cellulose, Hemicellulosen, Pektine), strukturellen Polymeren (Lignin in bestimmten Geweben) und assoziierten Proteinen, die Pflanzenzellen umgibt; ihre Zusammensetzung und physikalische Integrität bestimmen Gewebetextur, Wasserhaltekapazität, mechanische Belastbarkeit und das funktionelle Verhalten von Ballaststoffen in Lebensmitteln.