Classification NOVA des Aliments

Un cadre de classification des aliments qui regroupe les produits selon l'étendue et l'objectif déclaré de leur transformation industrielle, généralement opérationnalisé en quatre catégories—aliments non transformés ou peu transformés; ingrédients culinaires transformés; aliments transformés; et aliments ultra-transformés—de sorte que ce sont les caractéristiques du procédé (méthodes, additifs, fo