Clasificación NOVA de Alimentos

Un marco de clasificación de alimentos que agrupa productos según la extensión y el propósito declarado de la transformación industrial, habitualmente operacionalizado en cuatro categorías—alimentos no procesados o mínimamente procesados; ingredientes culinarios procesados; alimentos procesados; y alimentos ultraprocesados—de modo que son las características del procesamiento (métodos, aditivos, f