Essais Accélérés de Durée de Conservation

Méthode prédictive de laboratoire, contrôlée, qui soumet un produit alimentaire à des contraintes environnementales augmentées (par exemple température, humidité, lumière, oxygène) pendant une période courte afin d'accélérer les processus de détérioration chimiques, physiques ou biologiques, d'ajuster un modèle de dégradation et d'extrapoler une estimation de la durée de conservation ou de la stab