Ensayos Acelerados de Vida Útil

Método predictivo de laboratorio controlado que somete un producto alimentario a tensiones ambientales aumentadas (por ejemplo temperatura, humedad, luz, oxígeno) durante un periodo acortado para incrementar la velocidad de deterioro químico, físico o biológico, ajustar un modelo de degradación y extrapolar una estimación de la vida útil o estabilidad cinética en condiciones normales de almacenami