Dosage de l’Azote Selon Kjeldahl

Méthode chimique en milieu humide qui détermine l’azote total d’un échantillon par digestion acide convertissant l’azote organique en ammonium, suivie de neutralisation, distillation à la vapeur de l’ammoniac libéré et quantification (souvent par titration) ; les résultats sont fréquemment convertis en protéine brute à l’aide d’un facteur N→protéine dépendant de l’application.