Determinación de Nitrógeno por Kjeldahl

Método químico en fase húmeda que determina el nitrógeno total en una muestra mediante digestión ácida que convierte el nitrógeno orgánico en amonio, seguida de neutralización, destilación por arrastre de vapor del amoníaco liberado y cuantificación (habitualmente por titulación); los resultados suelen convertirse en proteína bruta usando un factor de conversión nitrógeno→proteína dependiente de l