Kjeldahl‑Stickstoffbestimmung

Nasschemisches Verfahren zur Bestimmung des Gesamtnitrogens einer Probe durch Säuredigestion, die organisches Stickstoff in Ammonium umwandelt, gefolgt von Neutralisation, Dampfdestillation des freigesetzten Ammoniaks und Quantifizierung (häufig durch Titration); die Resultate werden oft mittels eines anwendungsabhängigen Stickstoff‑zu‑Protein‑Faktors in Rohprotein umgerechnet.