Évaporation

Processus de changement de phase par lequel des molécules quittent la phase liquide pour entrer en phase vapeur à l'interface liquide‑vapeur, motivé par l'écart entre la pression de vapeur du liquide et la pression partielle ambiante, souvent accompagné d'un transfert de chaleur latente et se produisant en dessous ou à l'ébullition selon la pression et l'apport thermique.