Gestion de la Chaîne du Froid
- Commerce, Trade & Industry -
Agriculture & Forestry Dictionary
Définition
La gestion de la chaîne du froid est le contrôle coordonné de la température, de l'humidité et des manipulations sensibles au temps depuis la récolte jusqu'au stockage, au transport et à la distribution pour préserver la sécurité, la qualité et la durée de conservation des produits périssables en évitant les abus de température et en permettant des actions correctives traçables.