Physiologie Après-Récolte

Étude des processus biologiques et biochimiques qui se poursuivent dans les organes végétaux récoltés — respiration, transpiration, production d'éthylène, sénescence, interactions avec les pathogènes et dormance — et de la manière dont ces processus déterminent la qualité, la durée de conservation et la réponse au stockage et à la manutention.