Fisiología Poscosecha

Estudio de los procesos biológicos y bioquímicos que continúan en los órganos vegetales cosechados — como respiración, transpiración, producción de etileno, senescencia, interacciones con patógenos y dormancia — y de cómo esos procesos determinan la calidad, la vida útil y las respuestas al almacenamiento y la manipulación.