Acidez Titulable
Health & Life Sciences Dictionary
Definición
La Acidez Titulable (AT) es la cantidad de especies donadoras de protones en una muestra de alimento o bebida determinada por titulación con una base estandarizada hasta un punto final definido (pH o equivalencia), y se informa como equivalentes de ácido por unidad de masa o volumen (por ejemplo gramos de ácido cítrico por 100 g).