Titrierbare Säure

Health & Life Sciences Dictionary
Die titrierbare Säure (TA) ist die Menge an protonendonierenden (sauren) Spezies in einer Lebensmittel‑ oder Getränkeprobe, bestimmt durch Titration mit einer standardisierten Base bis zu einem definierten Endpunkt (angegebener pH oder Äquivalenz), angegeben als Säureäquivalente pro Masseneinheit oder Volumen (z. B. Gramm Zitronensäureäquivalent pro 100 g).