Vakuumverpackung

Ein Verpackungsverfahren, bei dem Luft vor dem Versiegeln aus einer Verpackung entfernt wird, um sauerstoffabhängige chemische Reaktionen und das Wachstum aerober Mikroorganismen zu verringern, wodurch die Haltbarkeit verlängert und die Lagerbedingungen verändert werden.

Ein Verpackungsverfahren, bei dem Luft aus einer Verpackung abgesaugt wird, bevor diese versiegelt wird, um die Sauerstoffkonzentration zu reduzieren, das Wachstum aerober Mikroorganismen und Oxidationsreaktionen zu begrenzen, den Feuchtigkeits‑ und Aromaverlust zu verringern und so die Kühlhaltbarkeit und das Aussehen des Produkts zu verlängern.