Mikrobielle Kontamination

Health & Life Sciences Dictionary
Das Vorhandensein (Einführung oder Nachweis) von lebenden Mikroorganismen oder replizierbaren biologischen Agenzien – Krankheitserreger oder Verderbserreger – in einer Lebensmittelmatrix, die während Produktion, Verarbeitung, Lagerung oder Handhabung eingebracht wurden; Kontamination wird durch Anwesenheit, Identität, Belastung und Vitalität definiert und bestimmt nicht allein das klinische Ergebn