Stephan-Kurve

Health & Life Sciences Dictionary
Ein Zeit‑pH‑Diagramm, das den schnellen Abfall des Plaque‑pH unmittelbar nach Exposition gegenüber fermentierbaren Kohlenhydraten und die anschließende langsame Erholung zum Ruhe‑pH zeigt und Zeiträume markiert, in denen der pH unter die kritische Demineralisationsschwelle (typisch ≈ 5,5 für Schmelz) fällt und damit das Risiko für Mineralverluste steigt.