Loi d'Engel

Une régularité empirique selon laquelle, toutes choses égales par ailleurs, à mesure que le revenu des ménages augmente la part du revenu consacrée à l’alimentation diminue, même si la dépense absolue en alimentation peut augmenter. Elle traduit des élasticités‑revenu de la demande pour l’alimentation généralement inférieures à un.