Perte de Vide

Perte d'un environnement contrôlé de basse pression (vide) à l'intérieur d'un aliment emballé sous vide résultant de fuites externes, de défauts du conditionnement ou de génération de gaz interne qui élèvent les pressions partielles internes et permettent l'entrée d'air ou l'expansion de l'espace de tête.