Calorimétrie Différentielle à Balayage

Technique d’analyse thermique qui mesure la différence de flux de chaleur entre un échantillon et une référence sous un programme de température contrôlé afin de détecter et quantifier les événements thermiques dans des matériaux alimentaires — tels que fusion, cristallisation, transitions vitreuse et relaxations enthalpiques — en rapportant températures de transition et enthalpies associées selon