Säurebildende Fermentation

Mikrobielle Stoffwechselumwandlung fermentierbarer Kohlenhydrate in organische Säuren innerhalb oberflächenassoziierter Gemeinschaften (z. B. Plaque), die zu einem lokalen pH‑Abfall führt, der bei längerem Bestehen die Mineralauflösung der Zahnhartsubstanz fördert und säuretolerante Mikroorganismen selektiert.