Simulation Gastro‑Intestinale In Vitro

Protocoles de laboratoire reproduisant les conditions physico‑chimiques et enzymatiques essentielles du tube digestif humain (phases buccale, gastrique, intestinale et, éventuellement, fermentation colique) sous pH, temps de résidence, composition enzymatique et agitation contrôlés afin d'étudier la dégradation de la matrice alimentaire, la libération des nutriments et la bioaccessibilité ; ces si