Altération des Aliments

Détérioration de la qualité ou de l’acceptabilité d’un aliment causée par des processus chimiques, physiques ou biologiques qui modifient les attributs sensoriels, nutritionnels ou de sécurité au point que l’aliment est jugé inadapté à son usage prévu ; l’altération peut se manifester par des odeurs désagréables, perte de texture, décoloration, acidification ou décomposition visible et être d