Teneur Totale en Lipides

Fraction massique des lipides extractibles dans un échantillon alimentaire déterminée par un protocole d'extraction et de quantification établi, exprimée en pourcentage de la masse de l'échantillon ; elle représente la matière grasse totale mesurée opérationnellement et n'indique pas, en soi, la composition en acides gras ni la digestibilité.