Gesamtfettgehalt

Health & Life Sciences Dictionary
Die Massenfraktion extrahierbarer Lipide in einer Lebensmittelprobe, bestimmt durch ein etabliertes Extraktions‑ und Quantifizierungsverfahren, angegeben als Prozentsatz der Probemasse; sie stellt das operationell gemessene Gesamtfett dar und sagt nichts über Fettsäurezusammensetzung oder Verdaulichkeit aus.