Biodisponibilité

Proportion d'un nutriment ou composé bioactif ingéré qui est libéré de la matrice alimentaire, survit au traitement gastro‑intestinal et aux transformations présystémiques, est absorbée dans le compartiment biologique pertinent (circulation systémique ou tissu cible) et devient disponible pour exercer une activité physiologique ou être stockée ; exprimée en proportion de la quantité ingérée sur un