Biodisponibilidad

La proporción de un nutriente o compuesto bioactivo ingerido que se libera de la matriz alimentaria, sobrevive al procesamiento gastrointestinal y a transformaciones presistémicas, se absorbe en el compartimento biológico relevante (circulación sistémica o tejido diana) y queda disponible para efectuar actividad fisiológica o almacenarse; expresada en relación con la cantidad ingerida en una venta