Emballage Sous Vide

Procédé d’emballage consistant à extraire l’air d’un conditionnement avant fermeture afin de réduire les réactions d’oxydation dépendantes de l’oxygène et la prolifération des micro-organismes aérobies, prolongeant ainsi la durée de conservation et modifiant les exigences de stockage.

Méthode d’emballage consistant à extraire l’air d’un emballage avant fermeture hermétique afin de réduire la concentration en oxygène, limiter la croissance microbienne aérobie et les réactions d’oxydation, diminuer les transferts d’humidité et ainsi prolonger la durée de conservation réfrigérée et préserver l’apparence et l’odeur du produit.