Espresso-Extraktion

Commerce, Trade & Industry Dictionary
Der Prozess, heißes Wasser unter erhöhtem Druck durch ein kompaktes Bett fein gemahlenen Kaffees zu pressen, um lösliche Verbindungen, Öle und Kolloide zu extrahieren und ein konzentriertes Getränk zu erzeugen, dessen sensorische Balance und Crema von kontrollierbaren Parametern wie Mahlgradverteilung, Dosis, Tamperdruck, Wassertemperatur, Druckprofil und Kontaktzeit abhängen.