Wasseraktivität

Commerce, Trade & Industry Dictionary
Dimensionslose Größe, die das chemische Potential von Wasser in einem Produkt misst, definiert als das Verhältnis des Dampfdrucks von Wasser im Produkt zum Dampfdruck von reinstem Wasser bei gleicher Temperatur; sie quantifiziert den Anteil an Wasser, der thermodynamisch verfügbar ist, um mikrobielles Wachstum und wasserabhängige chemische Reaktionen zu unterstützen.