Brix (°Brix)

Health & Life Sciences Dictionary
Eine Einheit und Skala, die den Massenanteil löslicher Feststoffe in einer wässrigen Lebensmittel-Lösung angibt, ausgewiesen in Grad Brix (°Brix) und definiert als Gramm gelöster Stoffe pro 100 g Lösung; im Lebensmittelbereich wird °Brix praktisch als Näherung für Saccharose‑/Zuckerkonzentration verwendet, ohne die chemische Identität der Solute zu unterscheiden.