Optimisation du Flux de Travail en Cuisine

Techniques et réingénierie des processus pour organiser tâches, équipements, flux d’information et rôles du personnel en cuisine (back‑of‑house) afin d’augmenter le débit, réduire les déchets et raccourcir les temps de service tout en respectant contraintes de sécurité, qualité et main‑d’œuvre.