Calorimetría Diferencial de Barrido

Técnica de análisis térmico que mide la diferencia de flujo de calor entre una muestra y una referencia bajo un programa de temperatura controlado para detectar y cuantificar eventos térmicos en materiales alimentarios — como fusión, cristalización, transiciones vítreas y relajaciones entálpicas — informando temperaturas de transición y entalpías asociadas bajo velocidades de calentamiento/enfriam