Emulsion

Ein biphasisches System aus zwei nicht mischbaren Flüssigkeiten, bei dem eine Flüssigkeit (dispergierte Phase) als diskrete Tröpfchen fein in der anderen (kontinuierlichen Phase) verteilt ist und dessen Grenzflächenstabilität durch oberflächenaktive Stoffe, Partikel oder mechanische Bedingungen erhalten wird.