## [Pourcentage de Protéines du Lait](/index.php/fr/node/67784) ## [Pourcentage de Protéines du Lait](https://health.quantumdictionary.io/fr/node/67785) [![Health & Life Sciences Dictionary](/sites/default/files/styles/large/public/2026-01/Health%20%26%20Life%20Sciences.png.webp?itok=yyyaiQOY)](/index.php/topic-specific-dictionaries/health-life-sciences) **Health & Life Sciences Dictionary** Définition La fraction massique de protéines dans un échantillon de lait, exprimée en pourcentage de la masse totale du lait (selon la base analytique indiquée), utilisée pour évaluer la qualité compositionnelle, la valeur nutritionnelle et le comportement à la transformation (par ex. rendement fromager) en contexte laitier et vétérinaire.