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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Définition

Matière minérale inorganique résiduelle demeurant après la combustion complète d'un échantillon alimentaire pesé avec précision selon des conditions spécifiées (température et durée), rapportée en proportion de la masse initiale ; elle fournit une estimation de la charge minérale totale mais ne précise pas la composition élémentaire ni la biodisponibilité.