##  [Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)](/index.php/es/node/67664) 

  ##  [Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)](https://health.quantumdictionary.io/es/node/67665) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definición

Un marco preventivo de seguridad alimentaria que identifica sistemáticamente peligros biológicos, químicos y físicos, evalúa los puntos del proceso en los que pueden controlarse, y define puntos críticos de control (PCC), vigilancia y acciones correctivas para prevenir o reducir esos peligros a niveles aceptables.