##  [Deterioro Químico](/index.php/es/node/66713) 

  ##  [Deterioro Químico](https://health.quantumdictionary.io/es/node/66714) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definición

Degradación de la calidad alimentaria causada por reacciones químicas no biológicas (p. ej. oxidación, hidrólisis, peroxidación lipídica, polimerización) que modifican atributos sensoriales, valor nutricional o propiedades funcionales sin requerir actividad microbiana.