##  [Hidrólisis Enzimática](/index.php/es/node/66610) 

  ##  [Hidrólisis Enzimática](https://health.quantumdictionary.io/es/node/66611) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definición

La escisión enzimática de macromoléculas alimentarias (p. ej. polisacáridos, proteínas, lípidos) en unidades menores por enzimas hidrolasas que catalizan la adición de agua a enlaces químicos específicos en condiciones biológicas o de proceso.