##  [Valeur Anisidine](/fr/node/67592) 

  ##  [Valeur Anisidine](https://health.quantumdictionary.io/fr/node/67593) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Définition

Indice chimique estimant la concentration de certains produits secondaires d’oxydation lipidique—principalement des aldéhydes—en mesurant l’absorbance d’un produit de réaction formé entre le réactif p‑anisidine et les composés aldéhydiques ; exprimé comme Valeur anisidine (AnV ou p‑AnV) sur une échelle numérique conventionnelle et utilisé en complément de la valeur de peroxyde pour évaluer l’