##  [Contamination Microbienne](/fr/node/66709) 

  ##  [Contamination Microbienne](https://health.quantumdictionary.io/fr/node/66710) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Définition

Présence (introduction ou détection) dans une matrice alimentaire de micro‑organismes viables ou d’agents biologiques réplicables — pathogènes ou organismes altérants — introduits lors de la production, transformation, stockage ou manipulation ; la contamination se définit par présence, identité, charge et viabilité et ne détermine pas à elle seule un effet clinique ou d’altération sans tenir